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全聚德为什么跌落神坛?

第一个原因，价格贵，味道差。全聚德作为百年老店，自然是拥有着丰厚的底蕴，不过这也造成了它的价格越来越贵。在全聚德吃一只烤鸭要花两三百块钱，一个套餐下来更是要一千多，其中还不包括给服务员的服务费。如此高昂的价格令无数人望而却步，有许多慕名而来品尝的顾客吃了一次之后，便不想再吃了。一是吃不饱，二是味道不怎么样。要知道，全聚德的制作方法沿袭古法，并没有什么太大的变革，以至于这种味道很容易就被效仿，在很多地方都能够花低好几倍的价钱尝到丝毫不差的味道。丢失了底层市场，在高端市场上也不容乐观，因此全聚德最终落下个跌落神坛的结局也是情理之中的。

第二个原因，太高档。全聚德如今已经变成了一种奢侈品，它的门店装修豪华，充斥着高档的气息，就连服务员也给人一种高贵的气质，说得通俗点就是服务员的服务态度有些不尽人意，甚至可以说是傲慢。你说，亲朋好友一起吃饭本来是一件开开心心的事情，但是在这种地方吃饭会给人一种无形的压抑感，花钱遭罪受气，何苦呢?

其实不只是全聚德，天津的狗不理包子，同样是老字号，同样是名声享誉大江南北。但是它味道差，价格贵，服务态度又不好，时常传出负面消息。特别是几年前闹得沸沸扬扬的狗不理包子起诉事件，更受让其成为了人人喊打的对象。可以说数代人经营起来的门店形象，一朝被自家人毁了大半，实在是令人唏嘘不已。

为什么北京人不吃全聚德?

全聚德烤鸭销量急剧下滑，最重要的原因还是要归结到价格方面。当初全聚德是为了做“让老百姓吃得起的烤鸭”，然而如今，全聚德早已经忘记了初心。市场上一只鸭子的价格不过三五十元，但是在全聚德却要翻个十倍。如果想要吃个全套，没有上千元是没法搞定的。即便如此，全聚德还要收取服务费。这就让很多人犯了难，全聚德，真的还是要做让大家吃得起的烤鸭吗?只怕未必。现在的定价已经远远超过了如今普通家庭的承受能力，毕竟一个收入普通的家庭，还不会花费千元去吃一顿饭。