1、用热水好。

2、煮速冻饺子或者是煮新鲜的饺子，要开水下锅。

(资料图)

3、1，在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。

4、2，将饺子下锅之前，要注意慢慢来，一个一个放，避免饺子粘在一块儿。

5、3，然后在煮饺子的过程中，需要稍稍搅拌，避免饺子粘锅底。

6、扩展资料：不破皮四招：1，民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。

7、这几句话是很有道理的。

8、大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。

9、若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。

10、采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

11、2，水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。

12、这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

13、3，在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

14、4，为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。

15、另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

16、参考资料：百度百科——煮饺子。

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