6月19日，高新区（新市区）喀什东路街道京疆路社区新时代文明实践站志愿者走进一家餐饮店，向工作人员宣传“文明餐桌”。（全媒体记者牟敏摄）

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水磨沟区南湖北路源凯·第一城里的麻辣集市火锅店为客人提供独立包装的小份菜品。（全媒体记者王磊 通讯员吴桂明摄）

在位于卫星路的石榴籽新疆菜餐厅，顾客将未吃完的食物打包带走。（全媒体记者王畅彤摄）

反餐饮浪费

新疆网讯（全媒体记者郭军鸽 王磊 王璇 贾梦妍 牟敏 唐红梅）餐桌文明是社会文明的一个缩影。

在持续深化全国文明城市创建中，乌鲁木齐市全面深入开展“文明餐桌”行动，树立“文明从餐桌开始”的理念，让“厉行节约、文明用餐”新风尚蔚然成风，不断提高市民文明素质和城市文明程度。

“珍惜食物不浪费，注意营养不暴食。”

小宣传带动大氛围

“珍惜食物不浪费，注意营养不暴食。”6月19日，高新区（新市区）喀什东路街道京疆路社区新时代文明实践站志愿者走进一家餐饮店宣传“文明餐桌”。

该店在醒目处张贴了“文明用餐、节俭消费、适量点餐、剩余打包”等提示牌。

在乌鲁木齐，多维度多形式的宣传，正不断引导餐饮经营者和广大消费者树立反浪费意识，呼吁大家共同践行“文明餐桌”新风尚。

“我6岁的儿子也经常参与社区和幼儿园开展的‘晒光盘’活动，通过发照片或者讲小故事的形式参与到光盘行动中。”市民王洁说。

京疆路社区新时代文明实践站已经把宣传“文明餐桌”作为常态化工作开展，通过志愿者入户宣传、张贴海报、线上宣传等，形成崇尚节约、反对浪费的理念。

节约是中华民族的传统美德。5月1日起，市市场监管部门指导乌鲁木齐饮食服务行业协会研究制定的《乌鲁木齐餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》团体标准正式实施，明确厉行节约、反对浪费具体要求，鼓励将防止食品浪费理念纳入菜单设计，鼓励加工食材应充分利用原材料，优化菜品设计。

市市场监管局指导餐饮服务单位设立反浪费专员，每天巡场发现并制止浪费的发生，监督食品采购、验收、储存到加工制作的全过程；将反餐饮浪费理念纳入菜单设计，合理配置大小份量、多规格的餐品，让顾客能够精准品尝到最受欢迎的菜品，避免因不了解口味造成食物浪费。

近段时间，乌鲁木齐市正在持续进行制止餐饮浪费专项整治行动，并加大对餐饮单位制止餐饮浪费的监督检查频次和力度。

市市场监管局餐饮服务监管科科长郭庆说，在日常开展监督检查时，严格督促餐饮企业将餐饮浪费纳入到生产、加工、服务等过程中，减少餐厨垃圾。同时，畅通监督举报渠道，鼓励餐饮链条上的各方参与者对浪费行为进行监督举报，打造社会共治新格局，让节约成为一种文明健康的生活习惯。

“取之有度，用之有节，则常足。”

小榜样引领大风尚

“取之有度，用之有节，则常足。”这是达坂城区西沟乡水磨村“最美家庭”马锦鹏一家的生活座右铭。

马锦鹏和家人积极践行以“光盘”为荣，以“剩饭”为耻，做到去餐厅不多点、厨房不多做，杜绝“舌尖上的浪费”。

也因为他们一家勤俭节约的品质，连续多年获评村上的“最美家庭”，带动身边亲戚朋友一起，践行文明风尚。

达坂城区将“反对浪费、文明办事”纳入最美家庭、星级农家乐创建工作，选树勤俭节约示范单位和好媳妇、好公婆等典型人物，用榜样教育引领市民群众，以良好家风带动文明乡风和淳朴民风，营造厉行节约的良好风尚。

东沟乡卧龙湾农家乐是达坂城区的“三星级农家乐”，也是践行光盘行动、反对浪费、厉行节约的示范户。

“我们一般都会在顾客点餐时，提醒他们按需点餐，也提供免费的打包盒，倡导剩饭打包回家。”负责人刘海莲说。

买什么菜、做什么饭、吃多少，家住经开区（头屯河区）中亚南路社区的张静芳每天都会在饭前和老伴商量，适量准备饭菜。

“大家都不想吃剩饭剩菜，提前沟通好，既能少吃剩饭剩菜，还能避免浪费。”张静芳说。

作为中亚南路社区的“最美家庭”，张静芳和老伴还以身作则，教育子女和孙子辈，不管是在家吃饭还是出去吃饭，都要践行光盘行动。

身边的榜样，最具有说服力和感染力。乌鲁木齐各社区（村）结合实际，选树一批典型，充分发挥示范引领作用，引导更多人争做光盘行动的实践者、传播者、监督者，形成节约适度、文明用餐的生活方式和消费理念。

“从源头上堵住浪费的口子”

小餐桌托起大文明

在水磨沟区南湖北路源凯·第一城综合楼商业区的麻辣集市火锅店，荤素菜品主要以独立包装的小份菜为主。

“店内菜品价格从2元、3元、5元到几十元不等，就是为了方便顾客按需选取。”负责人周夕媃说。

正在就餐的市民赵强说，现在朋友聚餐，大家都会互相提醒不要多点，吃饱吃好为主，如有剩余，也会主动打包。

南湖北路东社区副主任吴桂明说，商业区有220余家商户，在相关部门的指导下，所有餐饮店铺都落实了反对餐饮浪费的相关举措，社区的居民议事会上，也不断为大家普及食品安全和反对食品浪费的知识。

在乌鲁木齐，越来越多的餐饮服务单位将厉行节约理念贯穿食品原料采购、储存、加工、服务全过程。

白菜帮做成老醋白菜；芹菜叶用来粉蒸蘸蒜泥；葱白炒菜，葱叶和葱须洗净制作葱油，拌面或拌馅……在乌鲁木齐县水西沟镇方家庄村利亚尼欧农家乐，“一菜多吃”既省成本，又别出心裁。

“菜梗炒肉，菜叶用来粉蒸蘸蒜泥，菜根还能拌凉菜、腌咸菜，都非常受顾客欢迎。”负责人阿不拉江·阿力木说。

把食材“吃干榨净”，巧做创新菜，利亚尼欧农家乐的做法在附近的农家乐里出了名。

“有不少农家乐来向我们学经验。”阿不拉江·阿力木说，很多菜都可以“一菜多吃”，从源头上堵住浪费的“口子”。

在方家庄村马超农家乐，“文明餐桌”被列为员工培训必修课。员工在点餐服务时宣传“文明用餐”受到客人表扬，会得到相应绩效奖励。

同时，马超农家乐还推出了“透明厨房”，让客人充分了解菜肴分量、烹饪过程，并根据反馈和就餐情况，及时查找原因，调整菜品分量、科学合理设计菜单，提供“半份、半价”和“小份、适价”菜品。

“通过这样的方式，进一步引导顾客文明用餐，杜绝浪费。”马超说。