玉米一直以来都很受大家的喜爱，像最近天气热，没食欲，来根清甜的玉米，简直再合适不过了。

说到玉米最简单的吃法便是煮。大家会发现外面卖的煮玉米香气浓郁，口感甜糯，但为什么自己家煮出来的就没那么好吃了呢？

其实，煮玉米也讲究方法，只需加入2种神秘食材，能实现营养和美味“双加分”~

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煮玉米，多加两小样

口感香甜、营养更好

1加点盐

有句话叫“要想甜，就放盐”，煮玉米时，等水开后往里加一点点盐，可以通过咸味更加突出玉米本身的清甜味道，使煮出来的玉米更为香甜。

2加点小苏打

小苏打可以让玉米的营养更好地释放，让玉米更香更软糯，吃的时候玉米的营养也就更容易被吸收了。

除了“加两样”之外，还有3个煮玉米小技巧，能让你煮出的玉米味道更好。

技巧一外皮不要都去掉

玉米外皮不仅能够保护其中的水分不易蒸发，而且在煮的时候还能发挥出一种独特的谷物清香，使煮出来的玉米色、香、味都更好。但玉米皮不用保留得过多，留下最里面一两层就可以了。

技巧二煮前泡一泡

玉米煮之前用凉水浸泡15~30分钟，煮出来的玉米水分会更充足，味道也更好吃。

技巧三煮完要沥干

煮好的玉米，就算不马上吃，也不能让其长时间浸在水中，应尽早拿出来沥干水分，否则味道就不够浓郁了。

玉米除了美味之外，营养也非常丰富，具体有哪些好处呢？

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常吃玉米

收获6大好处

玉米的维生素含量是稻米、面粉的5~10倍，钙含量与乳制品相近，还含有谷胱甘肽、镁、硒等大量的营养物质，对健康非常有利。

明目护眼

玉米被认定为抗眼睛衰老的极佳食物，其含有的叶黄素和玉米黄质能吸收进入眼球内的有害光线，对于预防黄斑病变有帮助。

预防癌症

在国际抗癌协会公布的抗癌食物名单中，玉米也占有一席之地。它含有的谷胱甘肽能使致癌物失去活性；硒元素能促进体内的重金属、自由基等有害成分排出体外，并抑制癌细胞生长；丰富的纤维素对于直肠癌的防治非常有益。

辅助控糖

新鲜玉米中，碳水化合物占干物质的74%，与大米、小麦基本相当，而它的升糖指数约为55，用玉米来替代部分精米白面，可起到辅助控糖作用。

而且玉米中还含有多种能辅助调节血糖的营养素，比如能增强胰岛素作用的烟酸、铬，能减少自由基对胰岛造成破坏的谷胱甘肽等。

降脂调压

玉米中含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量高达60%以上，再加上其中很多维生素、矿物质等成分都有助于清除血液中的“坏胆固醇”，对预防动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病都有积极作用。

减肥通便

玉米的饱腹感强、热量低、粗纤维含量高，是减肥期间非常不错的选择，对防治便秘、肠炎、直肠癌也具有重要的意义。

小贴士

取玉米渣100g，凉水浸泡半天后慢火炖烂，再加入适量白薯块煮熟，食用后可辅助缓解老年人习惯性便秘。

美容养颜

玉米还具有美容功能。玉米中的维C含量是苹果的4倍，维E含量也很丰富，能帮助清除体内自由基，延缓皮肤老化。

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不同品种的玉米

营养到底差在哪里？

从口感来分

①糯玉米：吃起来黏黏软软的，因为其中的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉（一种多糖）。这种玉米比较适合牙口不好的人，不适合糖尿病患者食用，易升高血糖。

②甜玉米：水分多，口感更脆嫩香甜，因为含有的成分大部分都是蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖。

甜玉米的蛋白质、脂肪、维生素含量比普通玉米高，硒含量则高8-10倍。虽然甜玉米更甜，但其能量只有糯玉米的60% ，比日常的米饭、馒头等主食的能量都要低；而且碳水含量也只有糯玉米的63%，相对来说升糖会比糯玉米慢一点，但高血糖人群不建议多食用。

从颜色来分

①黄玉米中含有的叶黄素和玉米黄质更丰富，有助降低黄斑病变的几率，对眼睛很友好。

②白玉米抗性淀粉和膳食纤维含量较高，把它当主食，饱腹感强，更利于控制体重，且更不容易变质。

③紫玉米的花青素含量丰富，抗氧化、防衰老的能力稍强一些。

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吃玉米浪费这两物

等于丢了宝

玉米胚芽

很多人吃玉米的时候只咬掉了外层的果肉，将中间淡黄色的小芽都留在了玉米棒子上。殊不知这些小芽就是玉米胚芽，它们的重量虽然只占玉米粒的11%~14%，却是玉米的“精华”所在。

谷胱甘肽：玉米胚芽中的谷胱甘肽含量可达到112~126mg/100g。谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂，在延缓衰老、增强免疫力、辅助抗肿瘤等方面能起到一定作用。

膳食纤维：膳食纤维在玉米胚芽中占9%。丰富的膳食纤维有助于缓解便秘、维持肠道健康。

不饱和脂肪酸：玉米胚芽中富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，人体吸收率较高，适当食用能帮助改善血液微循环、增强大脑思维能力等。

维生素E：玉米胚芽中的维生素E也远高于玉米粒。维生素E进入体内后能保护机体细胞免受自由基的侵害，对于改善脂质代谢、维持肌肤弹性等都具有重要意义。

此外，玉米胚芽中还含有大量的蛋白质、B族维生素、锌、硒等营养成分。所以建议大家吃玉米时最好把这部分吃干净。如果咬起来不方便，那可以配上一个“神器”——汤勺。用汤勺刮一刮，营养不浪费，吃得更健康。

玉米须

另一个容易被大家丢掉的“宝贝”就是玉米须。中医将玉米须称为龙须，认为它性甘平，具有利水渗湿、平肝利胆、化瘀止血等功效。

玉米须不仅可以入药，也可冲泡后作为日常代茶饮使用。巧妙搭配，对于一些中老年人常见病还能起到辅助调理的作用。

龙须茶

配方及做法：取玉米须、桑叶、绞股蓝各10g，加上5g陈皮一起泡水饮用即可。

此代茶饮具有利湿、化痰、调肝脾、辅助降三高等好处，适合高血压早期血压不稳定、血脂偏高、血糖偏高、尿酸偏高的人饮用。

但已在服药的患者要注意，不可用龙须茶代替药物治疗，饮用此茶前最好咨询一下医生意见。

四宝茶

配方及做法：玉米须、薏米、赤小豆、黑芝麻各30g，加适量水一同煎煮，煮开即可。

这个茶方具有益气、健脾、利尿、补肾的作用，适合脾肾阳虚、有轻微水肿的人日常调理使用。

该茶同样不能代替药物治疗，正在服药的患者需遵医嘱按时按量吃药。

（养生大国医）